«Типичная комплексная смесь, используемая в современном колбасном производстве, как правило, состоит из двух основных частей:

Первая – функциональная, в состав которой входят улучшители консистенции (стабилизаторы, загустители и др.), регуляторы кислотности и окраски (фосфаты, аскорбиновая кислота и др.), усилители вкуса и др. Эти компоненты формируют консистенцию и цвет колбасного изделия, увеличивают срок хранения и решают ряд других технологических задач.

Вторая часть – вкусоароматическая, сюда входят натуральные пряности и их экстракты, а также ароматизаторы. Эти компоненты непосредственно формируют вкус колбасного изделия».

Очень важно адаптировать ингредиенты к конкретному технологическому процессу предприятия, учитывая особенности оборудования, условия производства и исходное сырье.

Здесь трудно переоценить важность технологической поддержки производителей комплексных смесей, их личное участие в проведении пробной выработки и вклад для достижения желаемого результата. Как правило, технолог нашей компании, так же принимает непосредственное участие в этом и оказывает постоянную помощь на местах.

Предлагаем комплексные смеси от отечественных и зарубежных производителей различных свойств, направлений и ценовых категорий:

Многофункциональные смеси для варёных колбас, сосисок, сарделек, мясных хлебов;

Комбинированные смеси для полукопчёных и варёно-копчёных колбас;

Комбинированные и многофункциональные смеси для ветчинных изделий и деликатесов;

Вкусоароматичекские смеси со стабилизаторами цвета для сырокопченых колбас и деликатесов;

Вкусоароматические смеси для паштетов, ливерных колбас;

Вкусоароматические смеси для рубленых полуфабрикатов, пельменей.

Многофункциональные смеси для производства полуфабрикатов;

Мы так же заинтересованы в вашем успехе.

Свяжитесь с нами по тел. (3852)46-26-36, или 46-19-84